閑話白酒，掛杯是白酒品嘗中的一個(gè)步驟，無(wú)論是專業(yè)品酒師還是業(yè)余愛好者，在品酒的過(guò)程中都會(huì)這樣做：三指抬起酒杯，傾斜，讓后打個(gè)轉(zhuǎn)，讓酒體從杯壁上走過(guò)一圈，然后觀察掛杯情況。一般情況下，好酒的掛杯都是比較明顯的，不過(guò)，掛杯真的能夠代表酒質(zhì)的優(yōu)劣嗎？今天未來(lái)醬小編和大家一起聊聊品酒中常見的步驟：“掛杯”同時(shí)帶大家了解一下掛杯對(duì)于白酒的酒質(zhì)有幾成體現(xiàn)。
人們的生活質(zhì)量越來(lái)越高，健康消費(fèi)的觀念也是被越來(lái)越多的人所重視。在這個(gè)處處跟酒打交道的年代，人們?cè)絹?lái)越看重酒的品質(zhì)，醬香白酒脫穎而出。 關(guān)于醬香白酒存在的一些冷知識(shí)，你知道多少？ 醬香白酒風(fēng)味口感較佳存放期為15年 剛釀制的醬香型白酒雖然醬香味**，但入喉會(huì)有新酒的竄味，加上是剛釀造而成酒體內(nèi)雜質(zhì)沒(méi)有較大化的揮發(fā)，口感回味不能達(dá)到鼎峰。醬香型白酒存放15年左右后，其酒體內(nèi)雜質(zhì)以較大化揮發(fā)，此時(shí)飲用口感醇和飽滿，回味余香且悠長(zhǎng)。
今天我們要談?wù)摰脑掝}是一個(gè)讓大多數(shù)酒友頭疼的話題，很多酒友是知其然不知其所然，文章篇幅有些長(zhǎng)，建議先收藏再觀看。 大部分的酒友都知道，按照操作工藝的不同，醬酒可分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒，其中以坤沙工藝的醬酒為佳，串沙次。 “坤”在茅臺(tái)鎮(zhèn)的方言中叫“捆”或“渾”，是完整、整個(gè)的意思，沙不是建筑用的沙子，而是指高粱。那么所謂坤沙酒就是指用完整高粱釀造的醬酒，但是在實(shí)際釀造的過(guò)程中，并不是**完整的，需保持80%的完整率，20%的破損率，這是釀造坤沙酒較好的比例。
