今天我們要談?wù)摰脑掝}是一個(gè)讓大多數(shù)酒友頭疼的話題，很多酒友是知其然不知其所然，文章篇幅有些長，建議先收藏再觀看。

大部分的酒友都知道，按照操作工藝的不同，醬酒可分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒，其中以坤沙工藝的醬酒為佳，串沙次。

“坤”在茅臺鎮(zhèn)的方言中叫“捆”或“渾”，是完整、整個(gè)的意思，沙不是建筑用的沙子，而是指高粱。那么所謂坤沙酒就是指用完整高粱釀造的醬酒，但是在實(shí)際釀造的過程中，并不是完整的，需保持80%的完整率，20%的破損率，這是釀造坤沙酒較好的比例。

坤沙酒因其復(fù)雜的釀造工藝，好的品質(zhì)，故價(jià)格也比較高，因而市面上動不動就一百多塊錢一箱并且還包郵的坤沙酒，真假如何？不用我多說酒友們也都明了了。

多嘴在說一句，坤沙酒并不能與大曲醬香工藝酒等同，兩者有著截然的區(qū)別，因篇幅有限，再次不多贅述，如果有酒友感興趣的話，可以在下方留言，我看看能不能寫一期關(guān)于坤沙酒與大曲醬香工藝酒的文章。

碎沙酒是指用碾碎的高粱進(jìn)行釀酒，老王我在很多公眾號的推文中看到，居然有人把碎沙酒和麩曲醬香工藝酒等同起來，真是讓內(nèi)行人笑掉大牙，想知道原因的酒友可以點(diǎn)擊文末的文章鏈接，再此就不多做贅述了。

碎沙酒可以理解為釀造醬酒的速成“法寶”，那么速成在哪里呢？

首先碎沙酒所用的高粱是被打碎了的，這樣相對于坤沙酒一年一次的生產(chǎn)周期，碎沙酒的生產(chǎn)周期就大大縮短，并且出酒率提高。因?yàn)樗樯彻に嚥恍枰窭ど尘颇菢幼裱瓏?yán)格的“12987”的釀造工藝，也不用經(jīng)過多次高溫發(fā)酵，通常2-3次就可以把酒取完。

口感跟坤沙酒比的話，大部分碎沙酒自然是比較遜色的，但是也有例外的（牛逼的調(diào)酒技術(shù)可以掩蓋它不是坤沙的事實(shí)），不知道酒友們是否遇到過？

翻沙酒就有點(diǎn)投機(jī)取巧了。操作方法是用坤沙酒一次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲藥，進(jìn)行蒸煮發(fā)酵而得到的酒。這種工藝的周期更短，釀出的白酒，帶有一點(diǎn)點(diǎn)坤沙酒的口感和香味，初入醬酒坑的酒友可能較難分辨，但是入坑多年的老酒鬼稍加品嘗就能分辨。

串沙酒又叫串香酒，串沙酒是將食用酒精和丟糟放在一個(gè)酒甑中，酒精在下，丟糟在上，通過蒸煮讓食用酒精的酒蒸汽從酒糟中過一道，沾染上一點(diǎn)酒糟的味道，這種酒我之前談及醬酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)時(shí)就有說過，按照醬酒的定義，它并不是真的醬香酒。

當(dāng)然串沙酒不止這一騷操作，還有生串加熟串，翻沙加串沙等等，酒企為了降低成本謀取暴利，可謂是絞盡腦汁。

那么來猜猜市面上一百多一箱還包郵的是不是這種酒呢？各位酒友請盡情發(fā)揮你們的想象，細(xì)細(xì)品味！

雖然翻沙和串沙一樣都用了坤沙酒取酒后剩下的酒糟，但是翻沙良心多了，起碼它還加入了新的高粱，沒有采用食用酒精，仍然是純糧食酒。

說到這里嚇得酒友手上的醬酒掉了一地，其實(shí)酒友不必過分擔(dān)心，只要不貪小便宜，去買哪些低價(jià)醬酒，另外買酒是注意廠家的資質(zhì)和檢驗(yàn)報(bào)告，基本是不會踩坑的，因?yàn)榇尘埔怀鰴z驗(yàn)報(bào)告就露餡。

說到這里，我想向各位酒友吐槽一下我前些天買酒的經(jīng)歷，在一頓酒足飯飽的晚餐后，我和往常一樣一刷著頭條，然后刷到某醬酒的推文，文案那個(gè)動情啊，讓老王我也忍不住上了某寶搜索（畢竟我只喝自家醬酒）?？戳艘幌略u價(jià)還不錯(cuò)，包裝也長在我審美上，決定下單試試看。

后來我不知道那根筋不對，手賤上網(wǎng)搜了一下這家酒企，好家伙，這不搜不知道，一搜嚇一跳，這家酒企的商標(biāo)已經(jīng)被駁回，但是它居然堂而皇之的在某寶上銷售，也不知用了什么騷操作，膩害了?。。。ň泼揖筒徽f了，我怕被封殺，貌似我這么沒有名氣，酒商應(yīng)該看不到。。。）這酒我是不敢喝了，后來酒到了我直接拒簽了。

在強(qiáng)調(diào)一遍，別貪小便宜?。?！一.定要買正規(guī)廠家的酒?。?！

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